2019.02.26
[종료] 3/10 삼칠 된장 봄 발효 축제 collaborated with aka
2017 년에 설립 된 후쿠이시의 된장 누룩 선반
"삼칠 된장」가 봄과 함께 찾아옵니다.
호쿠리쿠 세 현의 하나 이시카와 현의 근처에있는 후쿠이 현에는 그 기상 조건의 장점도 발효를 살린 향토 요리가 많이 존재합니다. 일본을 대표하는 발효 식품이라고하면 "된장" 후쿠이에는 많은 된장의 양조장이 존재하고 다른 현에 비해 순하고 단맛 것도 많다고 들었습니다.
그런 후쿠이에서 2017 년에 신규 창업 한 된장 누룩 선반 "삼칠 된장"씨가 봄과 함께 HATCHi 가나자와에옵니다.
당일은 해치 명물 포장 마차 장바구니에서 된장의 판매이있는 것 외에 원래 된장을 빚는 수있는 된장 만들기 워크숍 쉽게 참여할 수있는 식혜 만들기 워크샵을 즐기실 수 있습니다.
또한 밤은 일식 식당 "aka"에서 "삼칠 된장 봄의 특별 코스」(한정 10 식)를 후쿠이의 술과 함께 즐길 수 있습니다! 봄과 함께 오는 후쿠이의 된장 가게와 함께 호쿠리쿠 특유의 발효 음식을 즐겨 보지 않겠습니까? 많은 방문을 기다리고 있습니다.
【일시】 2019 년 3 월 10 일 (일) 12시 ~ 22시
[행사 일정 (3 월 10 일)]
16:00 - 17:00 : 삼칠 된장의 된장 만들기 교실 @ B1F 공유 주방 (소요 시간 : 45 분)
[삼칠 된장과】https://sannanamiso.storeinfo.jp/
된장 가게라고하면 고풍스러운 건물에 창업 수백 년 같은 전통있는 분위기를 상상하는 분들이 많다고 생각합니다. 그것은 된장과 누룩의 문화에 오랜 역사를 가지고 계승되어 온 훌륭한 기술이 있기 때문입니다.
그런 중에 개인이 신규 창업하는 것은 드문 일지도 모릅니다. "왜 된장이야?"라고 자주 묻는되지만 된장과 누룩 등 일본의 발효 문화에 매력을 느꼈기 때문입니다.
누룩은 살아 있고, 약간의 온도, 습도의 차이에서 성장의 상태가 변경됩니다. 균을 길러 맛있는 된장이 생겼을 때의 감동을 많은 사람들에게 알리고 싶다는 생각에서 만든 누룩 온도 37 ℃에서 「삼칠 된장」의 옥호에서 된장 만들기 워크숍을 중심으로 활동 을 시작하고 2017 년 11 월 26 일에 선반 겸 매장을 오픈했습니다. 모두 수작업을 위해 대량 생산은하지 않지만 하나 하나 정성스럽게 만들고 있습니다.
당일은 삼칠 된장 씨가 정중하게 가르쳐 주시기 때문에 된장 만들기가 처음 이신 분들도 안심하고 참가하실 수 있습니다. 된장이나 발효 식품을 이야기하면서 즐겁게 전수합시다.
【장소】 HATCHi 가나자와 (가나자와시 하시 바 마치 3-18) B1F 공유 주방
당일은 삼칠 된장 씨가 정중하게 가르쳐 주시므로 식혜 만들기 및 워크샵의 참가가 처음 이신 분들도 안심하고 참가하실 수 있습니다. 식혜와 발효 식품을 이야기하면서 즐겁게 만듭시다.
【장소】 HATCHi 가나자와 (가나자와시 하시 바 마치 3-18) B1F 공유 주방
HATCHi 가나자와 일식 식당 "aka"라고 합작해서 하루 한정의 「삼칠 된장 봄의 특별 코스 '를 즐길 수 있습니다. 삼칠 된장으로 만든 된장과 甘麹을 사용한 특별 메뉴로 이번 봄 추천 후쿠이 술을 즐길 수 있습니다.
【일시】 2019 년 3 월 10 일 (일) 17시 반 ~
【장소】 HATCHi 가나자와 (가나자와시 하시 바 마치 3-18) 1F 일식 식당 "aka"
[내용]
① 먼저 부착 : 콜리 플라워와 甘糀의 소매치기 흘려 · 콜리 플라워 튀김
② 생선회 : 도미 미세 구조 참깨 된장 무침 · 우루이 무침 오오바 볶은 참깨
③ 그릇 : 바지락과 甘糀 국물 · 죽순 조림 소송 채 무침 · 새싹
④ 주 : 삼치의 유채 꽃 된장 구이 · 유채 꽃 무침 구이 죽순 조림
⑤ 強肴 : 닭 소금 누룩 구이 잎 우엉 무침 내려 폰즈 이삭 조기
⑥ 밥 : 태워 파 된장 계란 덮밥 · 오이 쌀겨 절임 · 청 국물
[예약] 아래의 페이지 또는 전화 (076-256-1100)로 신청 해주십시오. (사전 예약제)https://sannanamiso0310.peatix.com/
